Quand il est question de chambre froide, il n’est pas toujours facile de savoir comment choisir le bon équipement pour son restaurant ou son stand de ventes de petits sandwichs à la commande.
Parce que j’ai moi-même été restauratrice pendant quelque années je vous donne mes conseils pour bien choisir votre armoire frigorifique.
Ce que doivent choisir les restaurateurs de snacks
Si vous avez besoin de conserver simplement des fruits et des légumes, sans avoir de réel stock (et surtout pas de surgelés) alors, vous pouvez opter pour une chambre froide positive tout simplement.
Moins onéreuse que la chambre froide negative, elle vous permet de conserver à une température basse vos fruits et légumes (ainsi qu’un peu de produits laitiers). Mais attention n’essayez pas stocker pendant trop longtemps des aliments ainsi ! Sinon, vous risquez des problèmes de bactéries et d’hygiène.